Cappelletti in Brodo sind ein traditionelles Gericht der emilianischen und romagnolischen Küche, das an kalten Wintertagen das Herz erwärmt. Ihre Zubereitung erfordert zwar ein wenig Geduld, das Ergebnis ist jedoch ein geschmacksintensives Gericht, bei dem sich die frischen gefüllten Nudeln mit der heißen, schmackhaften Brühe verbinden und mit jedem Löffel eine Geschmacksexplosion erzeugen. So bereiten Sie diese Köstlichkeit zu.
Zutaten (für 4 Personen)
Für die Nudeln:
200 g Grießmehl
2 Eier
1 Prise Salz
Für die Füllung:
200 g gehacktes Schweinefleisch
100 g gehackter roher Schinken
100 g geriebener Parmesan
1 Ei
1 Teelöffel Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Belieben
Für die Brühe:
1,5 Liter Fleischbrühe (Rind oder Huhn)
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Stange Sellerie
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
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