Das Schälen hartgekochter Eier kann oft frustrierend sein, besonders wenn die Schale hartnäckig am Eiweiß klebt. Doch der französische Starkoch Jacques Pépin hat eine einfache, aber effektive Lösung, die Ihr Kocherlebnis für immer verändern wird.
Das Geheimnis des einfachen Schälens
Was Sie tun müssen
Anstatt beim Schälen auf das Beste zu hoffen, schlägt Jacques Pépin einen einfachen Trick vor: Stechen Sie vor dem Kochen ein kleines Loch in die breite Seite der Eierschale. Durch diese kleine Anpassung kann die Luft beim Kochen entweichen, was das Schälen deutlich erleichtert.
Warum es funktioniert
Die Luftblase im Ei kann einen Vakuumeffekt erzeugen, wodurch das Eiweiß an der Schale haften bleibt. Durch das Lösen dieser Luftblase wird das Anhaften minimiert, und das Eiweiß löst sich sauber von der Schale, sodass das Ei beim Schälen fast herausfällt.
So stanzt man das Loch
: Besorgen Sie sich die benötigten Werkzeuge: Sie benötigen nichts Besonderes – nur eine einfache Stecknadel oder Reißzwecke.
Stabilisieren Sie das Ei: Halten Sie es auf einer flachen Fläche fest.
Durchstechen Sie die Schale: Stechen Sie vorsichtig ein kleines Loch in die breite Seite des Eis. Achten Sie darauf, dass das Loch gerade groß genug ist, damit die Luft entweichen kann, ohne die Eistruktur zu beschädigen.
Zubereitung
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