Zutaten (für ca. 1 Backblech 20×20 cm):
1 kg Quitten
600 g Zucker (ca. 60 % des Quittengewichts)
1 Zitrone (Saft und Schale)
Ein Zweig Rosmarin (optional)
Wasser nach Belieben zum Kochen der Äpfel
Zubereitung:
Zubereitung der Quitten:
Quitten putzen und schneiden:
Quitten schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Quitten sind hart. Verwenden Sie daher zur Erleichterung der Arbeit ein scharfes Messer.
Äpfel kochen:
Die Apfelstücke in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Geben Sie noch Zitronenschale und nach Belieben einen Zweig Rosmarin für einen aromatischeren Duft hinzu.
Bei schwacher Hitze etwa 40–45 Minuten kochen lassen, oder bis die Äpfel weich sind und anfangen, auseinanderzufallen.
Zubereitung des Quittengelees:
Püree pürieren:
