🍰 Crème Brûlée Käsekuchen Rezept
Einleitung
Wenn zwei kultige Desserts wie Crème Brûlée und Käsekuchen zusammenkommen, ist das Ergebnis einfach spektakulär. Der Crème Brûlée Käsekuchen vereint die cremige Fülle eines klassischen Käsekuchens mit dem herrlich knusprigen, karamellisierten Zuckerguss, der Crème Brûlée so unwiderstehlich macht. Jeder Bissen bietet die glatte, samtige Textur von Käsekuchen mit dem süßen, knisternden Knuspern von Crème Brûlée-Zucker – wahrlich das Beste aus beiden Welten.
Dieses Dessert ist überraschend einfach zuzubereiten, auch wenn es aussieht, als käme man aus einem gehobenen Restaurant. Man bereitet einen Käsekuchenboden vor, backt ihn perfekt und rundet ihn mit dem charakteristischen Karamellzucker-Topping ab, das für den typischen Knuspergenuss sorgt. Tauchen wir ein in das Rezept!
Zutaten
für den Teig:
1 ½ Tassen Graham-Cracker-Krümel
2 Esslöffel Zucker
6 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Käsekuchenfüllung:
3 (8 oz) Packungen Frischkäse, weich
1 Tasse Kristallzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
4 große Eier, bei Zimmertemperatur
1 Tasse Sahne
½ Tasse Sauerrahm
2 Esslöffel Allzweckmehl (hilft, die Füllung zu stabilisieren)
Für den Crème Brûlée-Belag:
1 Tasse Schlagsahne
1 Vanilleschote (oder 1 Esslöffel Vanilleextrakt)
5 große Eigelb
½ Tasse Kristallzucker (für den Vanillepudding)
¼ Tasse Kristallzucker (zum Karamellisieren der Oberfläche)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Den Boden vorbereiten
a. Den Bodenteig zubereiten:
Heizen Sie zunächst Ihren Backofen auf 163 °C (325 °F) vor. Fetten Sie eine 9-Zoll-Springform mit Butter oder Backspray ein, damit nichts kleben bleibt.
In einer mittelgroßen Schüssel Graham-Cracker-Krümel, Zucker und geschmolzene Butter vermengen. Gut umrühren, bis die Krümel gleichmäßig mit Butter bedeckt sind und die Mischung beim Zusammendrücken zusammenhält.
Fügen Sie das Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie es erneut, bis es gut vermischt ist.
b. Den Boden formen:
Die Graham-Cracker-Mischung in die vorbereitete Form geben. Mit der Rückseite eines Löffels oder einem flachen Glas die Krümel fest in den Boden der Form drücken, sodass ein kompakter und gleichmäßiger Boden entsteht.
Nach dem Andrücken den Boden im vorgeheizten Backofen 10–12 Minuten goldbraun backen. Zum Abkühlen beiseite stellen, während Sie die Käsekuchenfüllung zubereiten.
2. Käsekuchenfüllung zubereiten
a. Frischkäsemischung zubereiten:
In einer großen Rührschüssel den Frischkäse mit einem elektrischen Mixer oder Standmixer etwa 2–3 Minuten lang glatt und cremig schlagen. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen entstehen.
Den Kristallzucker und das Vanilleextrakt hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang schlagen, bis alles gut vermischt ist.
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