Cremige eingelegte Gurkensuppe

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Gemüse vorbereiten:

  1. Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  2. Die gehackte Zwiebel etwa 3–4 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.
  3. Die gewürfelten Kartoffeln, die geriebene Karotte und die gewürfelten eingelegten Gurken hinzufügen. Umrühren, um alles zu vermischen.

Suppengrundlage kochen:
4. 750 ml (3 Tassen) Gemüsebrühe angießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen.
5. Salz, schwarzen Pfeffer und Dill hinzufügen. Gut umrühren.
6. Den Topf abdecken und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln und Karotten weich sind.

Cremige Mischung zubereiten:
7. Saure Sahne, 100 ml (⅓ Tasse) Gemüsebrühe und 1 EL Mehl in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
8. 2–3 EL Gurkensaft für die säuerliche Note einrühren.

Suppe fertigstellen:
9. Die cremige Mischung langsam unter ständigem Rühren in die köchelnde Suppe geben, damit keine Klumpen entstehen.
10. Die Suppe weitere 5 Minuten kochen lassen, bis sie leicht andickt.

Servieren:
11. Die Suppe in Schüsseln füllen und nach Belieben mit Dill garnieren. Warm mit knusprigem Brot oder Crackern servieren.

Serviervorschläge

  • Kombinieren Sie es mit Roggenbrot oder Sauerteigbrot für eine herzhafte Mahlzeit.
  • Für zusätzliche Cremigkeit mit einem Klecks Sauerrahm servieren.

Kochtipps

  • Passen Sie die säuerliche Note an, indem Sie mehr oder weniger Gurkensaft hinzufügen.
  • Verwenden Sie Ihre Lieblingsgemüsebrühe für mehr Geschmackstiefe.
  • Für eine glattere Konsistenz pürieren Sie bei Bedarf einen Teil der Suppe.

  • siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite

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