Schritte zur Zubereitung von cremigem Kokos-Kichererbsen-Gemüse-Curry mit Basmatireis
Den Basmatireis kochen:
Den Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt und der Reis bleibt locker.
Den gewaschenen Reis und 2 Tassen Wasser in einen mittelgroßen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis weich ist und das Wasser aufgesogen wurde.
Vom Herd nehmen, den Reis mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.
Zubereitung der Curry-Basis:
Erhitzen Sie in einer großen Bratpfanne oder einem Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze.
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten kochen, bis sie weich und durchsichtig ist.
Den gehackten Knoblauch unterrühren und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
Gemüse kochen:
Die gewürfelte rote Paprika, die halben Zucchiniringe und die geschnittenen Champignons mit der Zwiebel und dem Knoblauch in die Pfanne geben.
Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5–7 Minuten kochen, bis das Gemüse leicht weich ist.
Gewürze und Tomatenmark hinzufügen:
Currypulver, Paprika und Tomatenmark unterrühren und gut vermischen, bis das Gemüse damit überzogen ist.
1–2 Minuten kochen lassen, damit die Gewürze sich entfalten und ihr Aroma intensivieren können.
Kokosmilch und Kichererbsen hinzufügen:
Gießen Sie die Kokosmilch hinzu und verrühren Sie sie gut, um sie mit den Gewürzen und dem Gemüse zu vermischen.
Die Kichererbsen hinzufügen und die Mischung leicht köcheln lassen.
Lassen Sie das Curry unter gelegentlichem Rühren 10–12 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt und das Gemüse weich ist.
Würze und Garnierung anpassen:
Probieren Sie das Curry und passen Sie die Salz- und Pfeffermischung nach Bedarf an.
Für einen Farb- und Geschmacksakzent können Sie das Gericht nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Aufschlag:
Den gekochten Basmatireis auf Schüsseln verteilen und das cremige Kokos-Kichererbsen-Gemüse-Curry über den Reis schöpfen.
Warm servieren und diese schmackhafte, wohltuende Mahlzeit genießen.
