Dieser Schneeballkuchen mit Himbeere und Kokosnuss ist ein bezauberndes Dessert, das die Essenz der Winterpracht einfängt und sich perfekt für Feiertage, Feiern oder als witzige Ergänzung für jede Zusammenkunft eignet. Mit seiner schneebedeckten Oberfläche und dem kräftigen Himbeergeschmack ist dieser Kuchen eine köstliche Variante traditioneller Kokosnusskuchen und wird für sein verspieltes Aussehen und den köstlichen Geschmackskontrast geschätzt.
Zutaten:
Für den Kuchen:
2 Tassen Allzweckmehl
1 1/2 Tassen Kristallzucker
3 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 Tasse ungesüßte Kokosmilch
1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
1 TL Vanilleextrakt
4 Eiweiß
1 Tasse Kokosraspeln
1/2 Tasse Himbeermarmelade
Für das Kokos-Frischkäse-Frosting:
225 g Frischkäse, weich
1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
4 Tassen Puderzucker
1 TL Kokosnussextrakt
2 EL Kokosmilch
Extra Kokosraspeln zum Überziehen
Anweisungen:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
