🥥Eier und Tofu in Kokosmilch (inspiriert von einem indonesischen Gericht)
Ein mildes und aromatisches Gericht mit südostasiatischen Aromen, das die Weichheit von Tofu, die Reichhaltigkeit von hartgekochten Eiern und die Cremigkeit von Kokosmilch vereint, verfeinert mit aromatischen Kräutern.
🧾Zutaten
Haupt:
6 hartgekochte Eier (je nach Wunsch Spiegeleier oder nicht)
5 bis 6 Stücke gelber Tofu (gebraten oder gedämpft)
100 ml dicke Kokosmilch (oder Instant-Kokosmilch)
500 ml Wasser oder verdünnte (dünne) Kokosmilch
3 Kaffirlimettenblätter
1 Stängel Zitronengras, zerdrückt
1 Stück Galgant, zerstoßen
1 EL 1/2 TL Korianderpulver
Salz, Zucker, Pilzbrühe (oder andere Brühe) nach Geschmack
Ganze Cayenne-Paprika (optional)
Speiseöl
Röstzwiebeln (optional, zum Garnieren)
Gewürze mahlen (Geschmacksbasis):
8 Schalotten
4 Knoblauchzehen
1 kleines Stück frische Kurkuma (oder 1/2 TL Pulver)
2 Cashewnüsse (oder Kerzennüsse, falls verfügbar)
2 krause rote Chilischoten (optional, für etwas Schärfe)
🍳Anweisungen
