Zutaten
Für den Pistazienboden:
1 ½ Tassen Pistazien, geschält und fein gemahlen
½ Tasse Graham-Cracker-Brösel
¼ Tasse Kristallzucker
¼ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
¼ TL Salz
Für die Himbeerschicht:
1 ½ Tassen frische Himbeeren (oder Himbeerpüree, wenn Sie eine glattere Schicht bevorzugen)
2 EL Kristallzucker
1 EL Zitronensaft
1 TL Maisstärke, gemischt mit 2 EL Wasser (zum Andicken, optional)
Für die Pistazien-Käsekuchen-Füllung:
24 oz Frischkäse, weich
1 Tasse Kristallzucker
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Allzweckmehl
3 große Eier
1 Tasse Sahne
1/3 Tasse Pistazienpaste (oder fein gemahlene Pistazien für einen subtileren Geschmack)
¼ Tasse geschälte Pistazien, gehackt (zum Garnieren)
Für den knusprigen Belag:
½ Tasse gehackte Pistazien
¼ Tasse brauner Zucker
2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
¼ Tasse Hafer (optional, für mehr Knusprigkeit)
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