Zutaten:
– Für die Nudeln:
400 g Mehl 00
4 Eier
2 Esslöffel kalt gepresstes Olivenöl
Wasser nach Geschmack
1 Prise Salz
– Für die Füllung:
500 g Hackfleisch vom Kalb oder gemischtes Fleisch
1 Zwiebel
Sellerie nach Geschmack
Karotte nach Geschmack
Ein halbes Glas Weißwein
1 Schöpfkelle Fleischsoße
Natives Olivenöl extra nach Geschmack
500 g Ricotta
150/200 g Béchamelsoße
Geriebener Käse nach Geschmack
– Zum Würzen:
Fleischragout
Geriebener Käse
Béchamelsauce (optional)
– Für die Béchamelsauce:
400 g Milch
30/40 g Mehl
40 g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack
Vorbereitung:
