Einführung
Frico ist ein traditionelles Gericht der friaulischen Küche, einfach, aber voller Geschmack, der durch die Kombination von Käse und Kartoffeln entsteht. Ursprünglich von Bauernfamilien mit den verfügbaren Zutaten zubereitet, ist es zu einem der kulinarischen Symbole von Friaul-Julisch Venetien geworden. Das Rezept kann je nach Region leicht variieren, seine Stärke liegt jedoch im Käse, der schmilzt und knusprig wird, wodurch eine unwiderstehliche Textur entsteht. Frico eignet sich perfekt als zweiter Gang, aber auch als Einzelgericht und ist ideal für alle, die rustikale und unverfälschte Aromen lieben.
Zutaten (für 4 Personen)
500 g Montasio-Käse (besser reif, aber Sie können auch Asiago-Käse oder einen anderen halbfesten Käse verwenden)
300 g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Esslöffel kalt gepresstes Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Belieben
1 Zweig Rosmarin (optional)
Zubereitung
