Dieses Rezept für gebackene Aubergine mit Tomaten, Käse und Avocado kombiniert den Reichtum der Aubergine mit frischen, cremigen Zutaten wie Avocado und Käse und macht es zu einer perfekten, leichten und dennoch aromatischen Mahlzeit. Die Aubergine wird weich gebacken, mit frischen Tomaten und geschmolzenem Käse belegt und mit einer cremigen Dill-Knoblauch-Sauce abgerundet . Dieses Gericht ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch voller gesunder Fette, Vitamine und Antioxidantien. Es eignet sich hervorragend zum Mittag- und Abendessen oder als Beilage zu anderen Mahlzeiten.
Vorbereitungszeit:
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten (einschließlich Backen)
- Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
- Portionen: 4
Zutaten:
Für die gebackene Aubergine:
- 2 Auberginen
- 2 Tomaten
- 200 g Käse (Mozzarella oder Cheddar, gerieben)
- 2 Scheiben Brot
- 60 ml Olivenöl
- Dill (frisch oder getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Italienische Kräuter (optional)
Für die Soße:
- 1 Avocado
- 1 Esslöffel Sauerrahm
- 1 Esslöffel Mayonnaise
- 2 Knoblauchzehen , gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Dill (zum Garnieren)
Anweisungen:
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