Dieses gebackene Zucchini-Reis-Gericht ist eine gesunde und köstliche Mahlzeit, die zart geröstete Zucchini mit einer aromatischen Gemüsemischung und perfekt gegartem Reis kombiniert. Die cremige Joghurt-Tomaten-Sauce verleiht dem Gericht eine herrlich würzige Note.
Zubereitungszeit
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 40–50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Zutaten
2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
Olivenöl zum Beträufeln und Braten
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Getrockneter Knoblauch nach Geschmack
Oregano nach Geschmack
1 Zwiebel, gehackt
2 Paprika, gehackt
1 Karotte, gerieben
1 Tomate, gehackt
1 Tasse (200 g) Reis, abgespült
2 Tassen (500 ml) Wasser
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Für die Sauce:
2 Esslöffel griechischer Joghurt oder Sauerrahm
1 Esslöffel Tomatensauce
1 Knoblauchzehe, gehackt
Frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
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