Hinweise zu Zutaten und Ersatz
Die vollständige Zutatenliste finden Sie unten auf der Rezeptkarte.
- Rinderbrühe : am besten natriumarm; Hühnerbrühe kann ersetzt werden
- Sojasauce : vorzugsweise natriumarm
- Ingwer : frisch geriebener Ingwer oder Ingwerpaste
- Mirin : Süßer Reiswein. Er ist nicht immer leicht zu finden, schmeckt aber köstlich und verleiht vielen asiatischen Rezepten eine süße Note.
- Schweinefleisch : Ich verwende Schweinefilet. Es ist relativ preiswert und wird beim Pfannenrühren immer zart.
Wie man gebratenes Schweinefleisch zubereitet
Dies ist die Kurzfassung. Die vollständige Zutatenliste und die Anleitung finden Sie auf der Rezeptkarte weiter unten.
Zuerst Rinderbrühe, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Honig, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Mirin (falls Sie zerstoßene rote Paprika verwenden) und Maisstärke in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Die Schüssel kurz beiseite stellen.
Etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch darin anbraten, bis es von unten angebraten und gebräunt ist. Wenden und von der anderen Seite braten, bis es braun ist. Das Schweinefleisch auf einen Teller geben und abdecken, damit es warm bleibt. Portionsweise zubereiten, damit die Pfanne nicht zu voll wird. Bei Bedarf mehr Öl hinzufügen.
Etwas mehr Pflanzenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Brokkoli und rote Paprika hinzufügen. Etwa 2 Minuten anbraten, dann die Karotten hinzufügen und weitere 1–2 Minuten unter Rühren braten, bis alles bissfest ist.
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