Ein orientalisches Gericht mit Auberginen, Linsen und Minzöl. Perfekt für vegane und vegetarische Genießer.
Zutaten (für 4 Portionen)
4 Auberginen (ca. 600 g)
120 g braune Linsen
150 g rote Zwiebeln, gewürfelt
150 g Möhren, gewürfelt
10 g Knoblauch (2 Zehen), gehackt
30 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
7 g Ras-el-Hanout (1½ TL)
2 g Koriandersamen, gemahlen (½ TL)
2 g Kreuzkümmel (½ TL)
2 g Piment (½ TL)
60 ml Olivenöl
10 g frische Minze
2 EL Schnittlauchröllchen
Tahini-Dressing:
75 g Soja-Joghurt (oder normaler Joghurt)
30 g Tahini (2 EL)
Saft von ½ Zitrone
5 ml Wasser (optional, zur Verdünnung)
1 g Salz
1 Zehe Knoblauch, gehackt
Zubereitung
