- Zubereitung der Füllung :
- Geben Sie das Hühner-, Rind- und Schweinehackfleisch in eine große Rührschüssel.
- Fügen Sie die Eier, gehackte Zwiebeln, gehackten Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Curry, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu.
- Mischen Sie die Zutaten, bis sie gut vermischt sind.
- Die Fleischbällchen füllen :
- Formen Sie aus der Fleischmischung kleine Kugeln und drücken Sie in die Mitte jeder Kugel eine kleine Vertiefung.
- Füllen Sie die Vertiefung mit einem kleinen Stück Käse und verschließen Sie die Frikadelle um den Käse herum.
- Bereiten Sie das Gemüse vor :
- Erhitzen Sie einen Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Den gehackten Kohl, die geriebene Karotte und den Lauch etwa 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Frischen Dill und Koriander unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Fleischbällchen kochen :
- Pflanzenöl in einer separaten Pfanne erhitzen .
- Die gefüllten Fleischbällchen von allen Seiten goldbraun braten, ca. 10–12 Minuten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Zubereitung der Bratkartoffeln :
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (400 °F) vor.
- Die gehackten Kartoffeln mit Olivenöl , Salz, Pfeffer und einer Prise Paprika vermengen.
- 20–25 Minuten im Ofen rösten oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Zubereitung der Soße :
- In einem kleinen Topf einen Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Zitronensaft, Knoblauch und einen Schuss warme Milch hinzufügen. Gut verrühren. Die Sauce 3–5 Minuten köcheln lassen.
- Das Gericht zusammenbauen :
- Servieren Sie die gefüllten Fleischbällchen mit Bratkartoffeln, sautiertem Gemüse und einem Spritzer Zitronensauce.
- Mit frischem Basilikum, Tomaten, Gurken und mehr Koriander garnieren.
Serviervorschläge
- Für eine reichhaltigere Mahlzeit mit einer Beilage Reis oder Couscous servieren.
- Kombinieren Sie es mit einem frischen, würzigen grünen Salat, um den Schweregrad der Fleischbällchen auszugleichen.
- Mit zusätzlichem geriebenem Käse bestreuen und die Fleischbällchen backen, um ein geschmolzenes Käse-Topping zu erhalten.
- Für eine kohlenhydratarme Variante servieren Sie es mit Blumenkohlreis oder gedämpftem Brokkoli.
- Ein Klecks Sauerrahm oder Joghurt dazu sorgt für einen cremigen Kontrast.
Kochtipps
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
