- Füllung vorbereiten:
- Geben Sie die saure Sahne, die gekochten Eier, die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und den geriebenen Käse in eine Rührschüssel.
- Gut vermischen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben anpassen.
- Abdecken und im Kühlschrank beiseite stellen , während Sie die Schnitzel zubereiten.
- Die Schnitzel zubereiten:
- In einer großen Schüssel Hackfleisch, gehackte Zwiebeln, Petersilie und Ei vermengen.
- Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Vermengen Sie die Zutaten mit den Händen, bis sie gut vermischt sind. Vermeiden Sie zu langes Vermischen, damit die Schnitzel zart bleiben.
- Teilen Sie die Fleischmischung in gleich große Portionen, etwa in der Größe einer kleinen Handvoll. Drücken Sie jede Portion zu einem flachen Patty.
- Geben Sie einen Löffel der vorbereiteten Füllung in die Mitte jedes Patties. Falten Sie die Ränder vorsichtig um die Füllung und verschließen Sie sie vollständig, sodass eine Kugel oder ein ovales Schnitzel entsteht.
- Die Koteletts kochen:
- Erhitzen Sie eine beschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl.
- Die gefüllten Koteletts auf jeder Seite goldbraun anbraten, etwa 3–4 Minuten pro Seite.
- Sobald die Schnitzel angebraten sind, die Hitze reduzieren und weitere 5–7 Minuten braten, bis sie gar sind. Beiseite stellen und warm halten.
- Zubereitung des Kartoffelpürees:
- Die Kartoffeln in Salzwasser ca. 15–20 Minuten weich kochen. Abgießen und zurück in den Topf geben.
- Butter und Milch (oder Sahne) zu den Kartoffeln geben. Stampfen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
- Geriebenen Käse und gehackten Dill unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren warm halten.
- Zusammenstellen und servieren:
- Geben Sie das Kartoffelpüree auf einen Teller und schaffen Sie so eine Unterlage für die gefüllten Koteletts.
- Servieren Sie die gefüllten Koteletts auf dem Kartoffelpüree und garnieren Sie sie nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie oder Dill.
Serviervorschläge:
- Mit gedünstetem Gemüse wie Brokkoli oder Karotten servieren.
- Für zusätzliche Frische kombinieren Sie es mit einem einfachen grünen Salat.
- Genießen Sie es mit einem Klecks Sauerrahm oder einer würzigen Dip-Sauce.
- Für eine komplette Mahlzeit mit geröstetem Gemüse oder sautiertem Spinat servieren.
- Genießen Sie es mit einer Scheibe warmem, knusprigem Brot, um die herzhaften Aromen aufzusaugen.
- siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
