Zutaten:
– 1 Dose Kokosmilch
– 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 1 Brokkoli, in Röschen geschnitten
– 200g Champignons, in Scheiben geschnitten
– 250g Basmati-Reis
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Zwiebel, gehackt
– 2 EL rote Currypaste
– Saft einer Limette
– Frischer Koriander zum Servieren
Anleitung:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
