- Brot: 3 Scheiben
- Olivenöl : 2 Esslöffel
- Salz: Eine Prise
- Getrockneter Knoblauch: ½ Teelöffel
- Italienische Kräuter: 1 Teelöffel
Optionale Garnituren:
- Tofukäse: Gewürfelt oder zerbröselt
- Chilischote : Dünn geschnitten
Wegbeschreibung
- Zubereitung der Suppe:
- Die roten Linsen unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
- Erhitzen Sie in einem großen Topf einen Schuss Olivenöl bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie duften und glasig sind.
- Karotten, Sellerie, Kurkuma und italienische Kräuter unterrühren und 2–3 Minuten kochen lassen.
- Die abgespülten Linsen und das Wasser in den Topf geben.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind.
- Zubereitung des Kräuterbrotes:
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
- Bestreichen Sie beide Seiten der Brotscheiben mit Olivenöl.
- Mit Salz, getrocknetem Knoblauch und italienischen Kräutern bestreuen.
- Auf ein Backblech legen und 10 Minuten backen oder bis es goldbraun und knusprig ist.
- Die Suppe fertigstellen:
- Spinat, Petersilie oder Koriander, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren.
- Abdecken und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Den Saft einer halben Zitrone hinzufügen und gut vermischen.
- Aufschlag:
- Die Suppe in Schüsseln schöpfen und nach Belieben mit Tofukäse oder Chili garnieren.
- Mit Kräuterbrot zum Dippen servieren.
Serviervorschläge
- Kombinieren Sie es mit einem hellgrünen Salat für eine komplette Mahlzeit.
- Für zusätzliche Cremigkeit einen Klecks Joghurt oder Sauerrahm hinzufügen.
- Für einen spritzigen Kick mit zusätzlichen Zitronenspalten servieren.
Kochtipps
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite