Zutaten:
– 400 ml Kokosmilch
– 200 g Karotten, in Scheiben geschnitten
– 150 g rote Paprika, gewürfelt
– 250 g Brokkoli, in Röschen geschnitten
– 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
– 250 g Basmati-Reis
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Zwiebel, gehackt
– 30 g rote Currypaste
– Saft einer Limette
– Frischer Koriander zum Servieren
Anleitung:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
