Gemüsepfanne mit Austern und Sojasauce

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Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

  1. Zucchini: Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie je nach Wunsch in dünne Scheiben oder Halbmonde.
  2. Paprika: Schneiden Sie die Paprika in lange, dünne Streifen. Für eine farbenfrohe Präsentation können Sie eine Mischung aus roten, gelben oder orangefarbenen Paprikaschoten verwenden.
  3. Karotte: Die Karotten schälen und in Julienne-Streifen schneiden oder in dünne Scheiben schneiden. So garen sie gleichmäßig und schnell.
  4. Rote Zwiebel: Die rote Zwiebel schälen und in dünne Spalten oder Streifen schneiden.
  5. Pilze: Die Pilze mit einem feuchten Tuch abwischen und anschließend in dünne Scheiben schneiden.
  6. Knoblauch: Die Knoblauchzehen fein hacken.

Schritt 2: Die Aromen anbraten

  1. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze.
  2. Den gehackten Knoblauch und die roten Chiliflocken hinzufügen. Etwa 30 Sekunden bis eine Minute anbraten, bis der Knoblauch duftet und leicht goldbraun ist. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er sonst bitter schmeckt.

Schritt 3: Das Gemüse kochen

  1. Geben Sie zuerst die rote Zwiebel und die Karotte in die Pfanne, da diese etwas länger zum Garen brauchen. 2–3 Minuten unter Rühren braten, bis sie weich werden.
  2. Paprikastreifen und Zucchinischeiben in die Pfanne geben. Weitere 4–5 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse weich wird, aber noch etwas Biss hat.
  3. Zum Schluss die geschnittenen Champignons dazugeben und weitere 2–3 Minuten braten, bis die Champignons weich sind.

Schritt 4: Das Gemüse würzen

  1. Sobald das Gemüse fast gar, aber noch bissfest ist, beträufeln Sie es mit der Austernsauce und der Sojasauce.
  2. Alles gut vermengen, sodass die Sauce das Gemüse gleichmäßig bedeckt. Weitere 1–2 Minuten unter Rühren braten, damit die Sauce in das Gemüse einziehen kann.

Schritt 5: Garnieren und servieren

  1. Schalten Sie die Hitze aus und streuen Sie die gehackten Frühlingszwiebeln über das Gemüse.
  2. Sofort als Beilage oder über Reis oder Nudeln für eine komplette Mahlzeit servieren.
  3. siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite

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