Auberginen vorbereiten : Die Auberginen in Scheiben oder längs halbieren (ca. 1,25 cm dick). Mit Salz bestreuen und 10–15 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen.
Auberginen würzen : In einer großen Schüssel gehackten Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano und süßes Paprikapulver vermengen. Die Auberginenscheiben darin wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Auberginen rösten : Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (400 °F) vor. Legen Sie die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Rösten Sie sie 25–30 Minuten lang, wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit, bis sie goldbraun und zart sind.
Cremigen Knoblauchdip zubereiten : In einer kleinen Schüssel Sauerrahm oder Joghurt, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer, Olivenöl und gehackte Petersilie verrühren. Gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren : Die gerösteten Auberginen heiß, mit frischer Petersilie garniert und mit dem cremigen Knoblauchdip servieren. Genießen Sie sie als Beilage, Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Serviervorschläge
Mit warmem Pitabrot oder knusprigem Brot servieren.
Kombinieren Sie es mit einem frischen Salat für eine leichte Mahlzeit.
Als Topping für Getreideschalen oder als Füllung für Wraps verwenden.
Kochtipps
Vermeiden Sie bittere Auberginen : Das Salzen und Ruhenlassen der Auberginen hilft, Bitterkeit und überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Knusprige Ränder : Für besonders knusprige Ränder beträufeln Sie die Auberginen vor dem Rösten mit etwas mehr Olivenöl.
Alternative Kochmethoden : Sie können die Auberginen für eine andere Konsistenz und einen anderen Geschmack auch grillen oder in der Pfanne braten.
Ernährungsvorteile
Ballaststoffreich : Auberginen sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung fördern.
Hoher Gehalt an Antioxidantien : Enthält Antioxidantien wie Nasunin, das sich positiv auf die Gesundheit des Gehirns auswirkt.
Kalorienarm : Dieses Gericht ist kalorienarm und daher eine großartige Option für eine leichte Mahlzeit oder einen Snack.
