Einleitung
Geschmortes Rindfleisch in Barolo ist ein typisches piemontesisches Gericht, das Rindfleisch mit der Fülle und Tiefe von Barolo, einem der besten Weine Italiens, kombiniert. Durch das langsame Garen wird das Fleisch zart und schmackhaft, während der Wein ihm eine intensive und einhüllende Note verleiht. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein elegantes Abendessen oder einen besonderen Anlass, kann aber auch im Voraus zubereitet und mit der Familie serviert werden. Geschmortes Rindfleisch in Barolo passt wunderbar zu Kartoffelpüree, Polenta oder gegrilltem Gemüse.
Zutaten (für 4 Personen)
1 kg Rindfleisch (vorzugsweise Priesterhut- oder Walnussrind)
750 ml Barolo (oder anderer kräftiger Rotwein)
2 Karotten
1 Zwiebel
2 Selleriestangen
3 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
2 Lorbeerblätter 1
Esslöffel Tomatenmark
1 Glas Fleischbrühe (oder Wasser)
3 Esslöffel kalt gepresstes Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
