Anweisungen:
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Zubereitung der Kichererbsen:
- Die getrockneten Kichererbsen unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen.
- Die Kichererbsen in eine große Schüssel geben und mit reichlich kaltem Wasser bedecken.
- Die Kichererbsen mindestens 8 Stunden oder über Nacht einweichen.
- Die eingeweichten Kichererbsen abgießen und abspülen.
- Geben Sie die Kichererbsen in einen Topf mit frischem Wasser und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde lang oder bis sie weich sind.
- Die gekochten Kichererbsen abtropfen lassen und beiseite stellen.
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Gemüse vorbereiten:
- Die Zwiebel fein hacken.
- Die Karotten mit einer Vierkantreibe fein reiben.
- Die Knoblauchzehen fein hacken.
- Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Die frische Petersilie hacken .
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Gemüse kochen:
- Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.
- Die geriebenen Karotten und den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 5–7 Minuten kochen, bis die Karotten weich sind.
- Die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzufügen und kochen, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und zart werden (ca. 7–10 Minuten).
- Die gekochten Kichererbsen in die Pfanne geben und gut vermischen.
- Die gehackte Petersilie unterrühren.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie beiseite.
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Zubereitung der Eiermischung:
- Trennen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß und geben Sie sie in separate Schüsseln.
- Geben Sie Salz, schwarzen Pfeffer und Paprika in die Schüssel mit den Eigelben und verquirlen Sie diese.
- Schlagen Sie in einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einem elektrischen Mixer, bis sich steife Spitzen bilden.
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Kombinieren und kochen:
- Heben Sie das geschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Spatel unter die Eigelbmischung und achten Sie darauf, dass das Eiweiß nicht zusammenfällt.
- Die Kichererbsen-Gemüse-Mischung zur Eiermischung geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
- Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Geben Sie die Kichererbsenmischung mit einem Löffel in die Pfanne und formen Sie kleine Frikadellen.
- Braten Sie die Pastetchen auf beiden Seiten goldbraun, etwa 5–7 Minuten pro Seite.
- Decken Sie die Pfanne während der letzten Bratminuten mit einem Deckel ab, um sicherzustellen, dass die Frikadellen durchgegart werden.
- siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
