Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Der Hummingbird Cake ist ein echter Südstaaten-Favorit und bekannt für seine saftige Textur, seinen tropischen Geschmack und sein unwiderstehliches Frischkäse-Frosting. Diese Blechkuchen-Variante ist ganz einfach: kein Schichten, kein Aufwand – einfach anschneiden und servieren.
Vollgepackt mit reifen Bananen, süßer Ananas, knackigen Pekannüssen und warmem Zimt ist dieser Kuchen reichhaltig, duftend und wohltuend. Mit cremigem Frischkäse-Frosting und einer Prise Pekannüssen ist er das perfekte Dessert für Potlucks, Feiertage oder Sonntagsessen.
Zutaten
Für den Kuchen:
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3 Tassen Allzweckmehl
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2 Tassen Kristallzucker
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2 Teelöffel Backpulver
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½ Teelöffel Backpulver
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1 Teelöffel Salz
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1½ Teelöffel gemahlener Zimt
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4 große reife Bananen, zerdrückt (ca. 1½ Tassen)
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1 Dose (8 oz) zerdrückte Ananas mit Saft
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1 Tasse Pflanzenöl (oder Raps-/leichtes Olivenöl)
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3 große Eier
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2 Teelöffel Vanilleextrakt
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1 Tasse gehackte Pekannüsse
Für das Frischkäse-Frosting:
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1 Packung (225 g) Frischkäse, weich
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⅓ Tasse ungesalzene Butter, weich
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4 bis 4½ Tassen Puderzucker, gesiebt
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1 Teelöffel Vanilleextrakt
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¼ Teelöffel Salz
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Zusätzliche gehackte Pekannüsse zum Garnieren
Anweisungen
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