Weichen Sie die trockenen Brotscheiben zunächst in Milch (oder Wasser, je nach Wunsch) ein, bis sie weich sind und die meiste Flüssigkeit aufgenommen haben. Dadurch erhalten die Patties mehr Feuchtigkeit und bleiben zart und saftig.
Nachdem das Brot die Milch aufgesogen hat, drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit vorsichtig heraus. Das eingeweichte Brot wird in die Hackfleischmischung eingearbeitet.
Schritt 2: Hackfleischmischung zubereiten
Die Zwiebel schälen und fein hacken oder für eine glattere Konsistenz zusammen mit dem Fleisch mahlen.
In einer großen Schüssel Hackfleisch, eingeweichtes Brot und gehackte Zwiebeln vermengen. Dazu einen Fleischwolf verwenden oder alles einfach von Hand gut vermengen.
Die Mischung mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Gut verrühren, damit alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Zwiebel und Brot verleihen dem Fleisch nicht nur Geschmack, sondern sorgen auch dafür, dass die Patties beim Backen saftig bleiben.
Schritt 3: Die Zwiebeln marinieren
Für die Füllung die kleine Zwiebel marinieren. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. 1 TL Essig, 0,5 TL Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Gut verrühren und 5–10 Minuten ziehen lassen. Dadurch wird die Zwiebel weicher und erhält einen würzigen Geschmack, der die anderen Zutaten perfekt ergänzt.
Schritt 4: Bereiten Sie die Zutaten für die Füllung vor
Die eingelegte Gurke in dünne Scheiben schneiden. Diese Scheiben verleihen den Patties einen schönen Biss und eine leichte Säure.
Den Käse in dünne Scheiben schneiden. Dieser Käse schmilzt über den Patties und bildet eine klebrige, köstliche Schicht.
Schritt 5: Die Patties formen
Die vorbereitete Hackfleischmischung in 9 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu flachen, runden Frikadellen formen.
Legen Sie die Pastetchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder leicht gefettetes Backblech, damit sie nicht kleben bleiben.
Schritt 6: Füllung hinzufügen
Geben Sie etwa 1 TL Ketchup auf jedes Patty und verteilen Sie ihn mit der Rückseite des Löffels gleichmäßig. Ketchup verleiht den Patties eine süße und würzige Note.
Belegen Sie die Ketchupschicht mit einigen Scheiben der marinierten Zwiebel und legen Sie anschließend die Gurkenkreise darauf.
Zum Schluss die Käsescheiben auf die Gurkenschicht legen. Der Käse schmilzt beim Backen wunderbar und bildet einen aromatischen, klebrigen Belag.
Schritt 7: Die Patties backen
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