Ernährungsvorteile:
- Haferflocken: Reich an Ballaststoffen, fördert die Verdauung und sorgt für ein längeres Sättigungsgefühl.
- Spinat: Reich an Vitamin A, C, E und K sowie Eisen und Kalzium für gesunde Knochen und ein gesundes Immunsystem.
- Eier: Liefern hochwertiges Eiweiß und wichtige B-Vitamine für Energie.
- Mozzarella-Käse: Fügt Kalzium und Protein hinzu, um Knochen und Muskeln zu unterstützen.
- Joghurt : Enthält Probiotika für die Darmgesundheit und zusätzliches Kalzium für starke Knochen.
Anweisungen:
Zubereitung des Haferbreis:
- Die Haferflocken 10 Minuten in Wasser einweichen. Überschüssiges Wasser abgießen.
Den Teig herstellen:
- In einer Schüssel eingeweichte Haferflocken, gehackten Schnittlauch, Spinat und geriebenen Mozzarella vermischen.
- In einer separaten Schüssel die Eier mit Salz und getrocknetem Knoblauchpulver verquirlen. Dies zur Haferflockenmischung geben.
- Den Joghurt unterrühren, bis der Teig gut vermischt ist.
Den Pfannkuchen backen:
- Erhitzen Sie eine kleine Menge Avocadoöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Gießen Sie den Teig in die Pfanne und verteilen Sie ihn, sodass eine Pfannkuchenform entsteht.
- Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie den Pfannkuchen bei schwacher Hitze köcheln, bis er fest ist.
- Vor dem Wenden des Pfannkuchens noch etwas Mozzarella darüberstreuen. Beide Seiten goldbraun braten.
Aufschlag:
- Heiß servieren mit einem Beilagensalat, extra Joghurt oder einem Klecks Avocado-Aufstrich. Diese Pfannkuchen eignen sich vielseitig zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen!
Serviervorschläge:
- Dazu passt ein frischer Gurken-Tomaten-Salat.
- Für noch mehr Cremigkeit mit griechischem Joghurt oder Sauerrahm garnieren.
- Als cremige Ergänzung dazu Avocadoscheiben oder Guacamole servieren.
Kochtipps:
- Verwenden Sie für den besten Geschmack und die besten Nährstoffe frischen Spinat, aber auch gefrorener Spinat funktioniert, wenn er aufgetaut und abgetropft ist.
- Passen Sie die Konsistenz des Teigs an, indem Sie mehr Joghurt oder einen Spritzer Wasser hinzufügen, wenn er zu dick ist.
- Für eine knusprigere Konsistenz die letzte Minute auf jeder Seite ohne Deckel braten.
- siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
