- Zucchini: 1 mittelgroße, in Scheiben geschnitten
- Salz: Nach Geschmack
- Olivenöl : 1 Esslöffel
- Zwiebel: 1, fein gehackt
- Knoblauch: 2 Zehen, gehackt
- Champignons: 100 g (3,5 oz), in Scheiben geschnitten
Wegbeschreibung
Zubereitung des Hähnchens:
- Eier mit Mayonnaise und Petersilie in einer Schüssel verquirlen. Nach und nach Mehl unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Hähnchenfilets mit Salz, schwarzem Pfeffer und Oregano würzen. 10 Minuten marinieren lassen.
Kartoffeln vorbereiten:
- Kartoffelwürfel in einer Schüssel mit Salz, schwarzem Pfeffer, Rosmarin, Knoblauchpulver, süßem Paprikapulver und Olivenöl vermengen. 7–10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen aufgenommen werden.
Gemüse vorbereiten:
- Zucchinischeiben mit Salz bestreuen und 7–10 Minuten ruhen lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Mit Küchenpapier trockentupfen. Mit Olivenöl vermengen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Gehackten Knoblauch und in Scheiben geschnittene Champignons hinzufügen und weich dünsten. Mit Salz abschmecken.
Den Auflauf zusammenbauen:
- Heizen Sie den Backofen auf 190 °C (375 °F) vor.
- In einer gefetteten Auflaufform Kartoffeln, Zucchini und die sautierte Zwiebel-Pilz-Mischung schichten.
- Tauchen Sie die marinierten Hähnchenfilets in den Teig, achten Sie darauf, dass sie gut bedeckt sind, und legen Sie sie auf das Gemüse.
Backen:
- Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen oder bis das Hähnchen goldbraun und durchgegart und das Gemüse zart ist.
Aufschlag:
- Mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.
Serviervorschläge
- Dazu passt ein frischer grüner Salat oder eine Portion Knoblauchbrot.
- Mit einer cremigen Dip-Sauce oder einem Klecks Sauerrahm servieren.
- Genießen Sie es als eigenständiges Gericht für eine vollwertige, herzhafte Mahlzeit.
- siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
