Milch erhitzen
: In einem Topf die Milch bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie köchelt (ca. 90 °C). Regelmäßig umrühren, damit die Milch nicht am Boden ansetzt.
Säuerungsmittel hinzufügen
Vom Herd nehmen und den Essig oder Zitronensaft in die Milch geben. Vorsichtig rühren, bis die Milch gerinnt und sich die Molke vom Quark trennt. 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.
Den Quark abseihen.
Legen Sie ein sauberes Käsetuch oder Geschirrtuch in ein Sieb. Gießen Sie die Mischung durch ein Sieb, um den Quark von der Molke zu trennen. Überschüssige Flüssigkeit vorsichtig ausdrücken.
Würzen
. Den Quark in eine Schüssel geben. Salz, getrocknete Kräuter und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen.
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