Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Ruhezeit: 2-3 Stunden
Gesamtzeit: 3-4 Stunden
Zutaten:
- 6 Tassen (1,5 Liter) fettreiche Milch (1,5 Quarts)
- Saft von 1 großen Zitrone (ca. 4 Esslöffel / 60 ml)
- 1 Esslöffel Salz (15 g oder nach Geschmack)
- 2 Esslöffel Chiasamen (30 g, optional)
- 1 Esslöffel provenzalische Kräuter (15 g, getrocknet oder frisch)
- 15 Gramm Gelatine (ca. 1 Esslöffel, in kaltem Wasser aufgelöst)
Anwendung:
- Milch erhitzen: Die Milch in einen Topf geben und erhitzen, bis sie fast kocht.
- Zitronensaft hinzufügen: Den Zitronensaft einrühren, bis die Milch gerinnt und sich in Quark und Molke trennt.
- Den Quark trennen: Den Quark mit einem Käsetuch oder einem feinen Sieb abseihen, um die Molke zu entfernen.
- Gelatine zubereiten: Gelatine in kaltem Wasser auflösen und quellen lassen, anschließend zusammen mit Salz, Chiasamen und provenzalischen Kräutern unter den Quark mischen.
- Formen und kühlen: Die Mischung in eine Form geben, mit einem schweren Gegenstand andrücken und 2–3 Stunden oder bis die Masse fest ist, kühl stellen.
Serviervorschläge:
- Mit frischem Gemüse oder als Topping auf Salaten servieren.
- Kombinieren Sie es mit Crackern oder Brot für einen leichten Snack.
- Für zusätzlichen Geschmack zu Sandwiches oder Wraps hinzufügen.
Kochtipps:
- Verwenden Sie frische, fettreiche Milch für die cremigste Konsistenz.
- Passen Sie Salz und Kräuter Ihren Geschmacksvorlieben an.
- Achten Sie darauf, dass die Milch nicht kocht. Durch sanftes Erhitzen wird der Käse geschmeidiger.
