Ich freue mich sehr, dass du wieder so ein wohltuendes Rezept wie Tapiokapudding entdeckst – es ist ein zeitloses Dessert. Lass es uns nachkochen und zu etwas ganz Besonderem machen. Dieses Rezept verwendet einfache Zutaten, um die cremige, zähe Konsistenz und den vollen Geschmack zu erzielen, den du dir wünschst.
- 25/32 Tassen Tapiokaperlen (etwa ¾ Tasse oder je nach Konsistenz leicht anpassen)
- 3/4 Tasse weißer Zucker : Süßt den Pudding perfekt.
- 4 Tassen Vollmilch oder 2%ige Milch : Mit Vollmilch wird das Ergebnis cremiger, aber 2%ige Milch funktioniert auch gut.
- 3 große Eier : Geben dem Pudding Fülle und helfen, ihn anzudicken.
- Eine Prise Salz : Verstärkt den Geschmack.
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional) : Verleiht dem Geschmack Wärme und Tiefe.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Tapioka einweichen
- Geben Sie die Tapiokaperlen in eine mittelgroße Schüssel und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser.
- Lassen Sie sie 30 Minuten bis 1 Stunde einweichen und lassen Sie sie anschließend gut abtropfen. Durch das Einweichen werden die Perlen gleichmäßig gegart und erhalten die gewünschte zähe Konsistenz.
2. Milch und Tapioka erhitzen
- Geben Sie die eingeweichte Tapioka, die Milch und das Salz in einen mittelgroßen Topf .
- Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung zu köcheln beginnt. Nicht kochen lassen, da die Milch sonst anbrennen kann. Dieser Vorgang dauert in der Regel 10–15 Minuten .
- In einer kleinen Schüssel Eier und Zucker glatt rühren.
- Geben Sie unter ständigem Rühren nach und nach etwa 1 Tasse der heißen Milchmischung zur Eiermischung hinzu. Dadurch werden die Eier temperiert und verhindert, dass sie beim Zurückgeben in den Topf gerinnen.
4. Kombinieren und kochen
- Gießen Sie die temperierte Eiermischung langsam zurück in den Topf mit der Tapioka.
- Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis der Pudding eindickt. Dies dauert etwa 5–7 Minuten . Der Pudding sollte die Rückseite eines Löffels bedecken, dickt aber beim Abkühlen weiter ein.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie das Vanilleextrakt ein (falls verwendet).
5. Abkühlen und servieren
- Lassen Sie den Pudding etwa 15 Minuten abkühlen und geben Sie ihn dann in einzelne Servierteller oder eine große Schüssel.
- Um die Bildung einer Haut zu verhindern, können Sie die Oberfläche bei Bedarf mit Frischhaltefolie abdecken.
- Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen oder als wohltuenden Leckerbissen warm genießen.
Serviervorschläge
- Klassischer Stil : Genießen Sie es pur als zeitloses Dessert.
- Toppings : Fügen Sie einen Klecks Schlagsahne, eine Prise Zimt oder frisches Obst wie Beeren oder Bananenscheiben hinzu.
- Schichtparfait : Für eine elegante Note wechseln Sie Schichten aus Tapiokapudding mit Fruchtkompott oder Schokoladensauce ab.
