Hawaiianischer Karotten-Ananas-Kuchen: Eine köstliche tropische Variante eines Klassikers
Wenn Sie Karottenkuchen lieben, aber eine erfrischende tropische Note hinzufügen möchten, ist der Hawaiianische Karotten-Ananas-Kuchen genau das Richtige für Sie. Dieser Kuchen vereint die traditionellen Aromen von Karottenkuchen perfekt mit der saftigen Süße von Ananas und einem Hauch Kokosnuss. Er ist der ideale Leckerbissen für jeden Anlass, vom Geburtstag bis zur Weihnachtsfeier. Mit seiner saftigen Textur, dem leichten Biss und dem reichhaltigen Frischkäse-Frosting ist dieser Kuchen ein Genuss für jeden Geschmack.
Zutaten
Bevor wir uns mit der Zubereitung befassen, wollen wir die Zutaten für den Kuchen selbst und den cremigen Zuckerguss zusammentragen:
Für den Kuchen:
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/2 Teelöffel Salz
- 3 große Eier, geschlagen
- 1 1/2 Tassen Pflanzenöl (oder geschmolzenes Kokosöl für einen besonders tropischen Geschmack)
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 1/2 Tassen Kristallzucker
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- 2 Tassen fein geriebene Karotten (ca. 3 mittelgroße Karotten)
- 1 Tasse zerdrückte Ananas, abgetropft
- 1/2 Tasse Kokosraspeln (ungesüßt)
- 1/2 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
- 1/2 Tasse Rosinen (optional)
Für das Frischkäse-Frosting:
- 225 g Frischkäse, weich
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
- 4 Tassen Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
Verfahren
1. Backofen vorheizen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C vor. Fetten und bemehlen Sie zwei runde Kuchenformen (23 cm Durchmesser) oder legen Sie sie mit Backpapier aus, damit sich der Kuchen leichter lösen lässt.
2. Mischen Sie die trockenen Zutaten:
In einer großen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz zusammen sieben. Das Sieben hilft, Klumpen zu vermeiden und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der trockenen Zutaten im Teig.
3. Bereiten Sie die flüssigen Zutaten vor:
In einer separaten Schüssel die geschlagenen Eier, das Pflanzenöl (oder geschmolzenes Kokosöl), den Kristallzucker und den braunen Zucker verquirlen. Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
4. Kombinieren Sie die Nass- und Trockenmischungen:
Die trockenen Zutaten nach und nach unter ständigem Rühren zur feuchten Mischung geben. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu verrühren. Die Zutaten sollten nur so gut wie möglich vermischt werden, damit der Kuchen locker und locker bleibt.
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