Herzhafte Gemüsesuppe mit Parmesan-Croutons

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Ein wärmendes, gesundes und köstliches Rezept – perfekt für kalte Tage!

📝 Zutaten (für 4 Portionen):

Für die Suppe:

  • 2 EL Olivenöl

  • 1 Zwiebel, gewürfelt

  • 2 Knoblauchzehen, gehackt

  • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten

  • 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten

  • 1 Kartoffel, gewürfelt

  • 1 Zucchini, gewürfelt

  • 1 Dose Tomaten (400 g, gehackt)

  • 1 Liter Gemüsebrühe

  • 1 TL Thymian (getrocknet)

  • 1 TL Oregano

  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

  • 1 Handvoll frischer Spinat oder Grünkohl (optional)

Für die Parmesan-Croutons:

  • 3 Scheiben altbackenes Brot, gewürfelt

  • 2 EL Olivenöl

  • 2 EL frisch geriebener Parmesan

  • 1 TL Knoblauchpulver

  • ½ TL Paprikapulver

  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

 

👨‍🍳 Zubereitung:

 

 

 

 

siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite

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