Diese herzhafte Linsen-Gemüse-Suppe ist eine warme, wohltuende Mahlzeit mit nahrhaften Zutaten wie Butternusskürbis, Karotten, Kartoffeln und Linsen. Perfekt für kühlere Tage: Diese sättigende Suppe ist mit einer Kräuter- und Gewürzmischung verfeinert und mit frischem Spinat und Petersilie für einen Hauch Frische verfeinert. Servieren Sie dazu knuspriges Brot für eine vollwertige Mahlzeit, die sättigend und bekömmlich zugleich ist.
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 45-50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
Zutaten:
Für die Suppe:
- 1 Pfund Butternusskürbis (oder ein 1-Pfund-Tiefkühlbeutel)
- 1 Pfund Karotten, geschält und gehackt
- 1 Pfund Kartoffeln, geschält und gehackt
- 3 Stangen Sellerie, gehackt
- 1 große süße Zwiebel, gehackt
- 8 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Tassen Linsen (beliebige Farbe, rote empfohlen)
- 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
- 4 Tassen Wasser
Gewürze:
- 1 Esslöffel koscheres Salz (oder nach Geschmack)
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel Thymian
- ½ Teelöffel Oregano
- ¼ Teelöffel Kurkuma
- ¼ Tasse natives Olivenöl extra
- ¼ Tasse Rotweinessig
- siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
