Für den Abschluss:
- 3 Tassen (oder 2 Handvoll) Babyspinat, gehackt
- ¼ Tasse frische Petersilie , gehackt
Optionaler Belag:
- gehobelter Parmesan oder Romano-Käse
Anweisungen:
Schritt 1: Die Suppe kochen
- Geben Sie alle Suppenzutaten in einen großen Suppentopf : Butternusskürbis, Karotten, Kartoffeln, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Linsen, Hühner- oder Gemüsebrühe und Wasser.
- Fügen Sie die Gewürze hinzu : koscheres Salz, schwarzen Pfeffer, Lorbeerblätter, Thymian, Oregano, Kurkuma, Olivenöl und Rotweinessig.
- Bringen Sie die Suppe bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen. Sobald sie kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie nur noch köcheln.
- 45–50 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis das Gemüse und die Linsen weich sind.
Schritt 2: Die Suppe pürieren und andicken
- Sobald die Suppe fertig köchelt, entfernen Sie die Lorbeerblätter und werfen Sie sie weg.
- Geben Sie 2–3 Tassen Suppe in einen Mixer und mixen Sie, bis eine glatte Masse entsteht. Dadurch wird die Suppe dicker, ohne dass die Konsistenz zu sehr beeinträchtigt wird.
- Geben Sie die pürierte Suppe zurück in den Topf und verrühren Sie alles gut.
Schritt 3: Spinat und Petersilie hinzufügen
- Gehackten Spinat und Petersilie unterrühren. Die Suppe noch einige Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt und die Aromen miteinander verschmelzen.
- Probieren Sie und würzen Sie bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer.
Schritt 4: Servieren
- Servieren Sie die Suppe heiß und garnieren Sie sie nach Belieben mit ein paar Spänen Parmesan oder Romano-Käse.
- Kombinieren Sie es mit knusprigem Brot für eine komplette und sättigende Mahlzeit.
- siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
