Bohnen einweichen : Weichen Sie die weißen Bohnen zunächst mindestens 6–8 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser ein. Dadurch werden sie weicher und die Kochzeit verkürzt sich.
Bohnen kochen : Nach dem Einweichen die Bohnen abgießen und abspülen. In einen großen Topf die Bohnen mit 2 Litern frischem Wasser geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 60–90 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich, aber nicht matschig sind.
Bohnen würzen : Nach dem Kochen 1 Esslöffel Salz hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Bohnen abgießen und beiseite stellen.
Schritt 2: Den Schweinefleischeintopf zubereiten
Schweinefleisch anbraten : Den Schweinenacken in mundgerechte Stücke schneiden. In einem großen Topf oder Schmortopf 1,5 Teelöffel Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinefleischstücke hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten anbraten, bis sie braun sind (ca. 5–7 Minuten). Das Schweinefleisch herausnehmen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten : Geben Sie die gehackte Zwiebel, die Karottenscheiben und den gehackten Knoblauch in denselben Topf. 5–7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und die Zwiebel glasig ist.
Tomaten und Gewürze hinzufügen : Gewürfelte Tomaten, Tomatenmark, Senf, süßes Paprikapulver, Zucker und Chiliflocken (falls verwendet) unterrühren. Weitere 2–3 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Ablöschen und Wasser hinzufügen : 1 Liter Wasser einfüllen und dabei den Topfboden abkratzen, um alle gebräunten Stücke zu lösen (das verleiht Geschmack). Die Mischung zum Köcheln bringen.
Schweinefleisch zurückgeben : Das angebratene Schweinefleisch zurück in den Topf geben. Gut umrühren und mit einem Deckel abdecken. Den Eintopf bei schwacher Hitze etwa 45–60 Minuten köcheln lassen, bis das Schweinefleisch zart ist.
Schritt 3: Bohnen und Eintopf vermischen
Gekochte Bohnen hinzufügen : Sobald das Schweinefleisch zart ist, die gekochten weißen Bohnen zum Eintopf geben. Alles verrühren und weitere 15–20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Abschließendes Würzen : Probieren Sie den Eintopf und würzen Sie ihn nach Bedarf mit Salz, schwarzem Pfeffer und weiteren Gewürzen.
Schritt 4: Servieren
Garnieren und Servieren : Sobald der Eintopf fertig ist, servieren Sie ihn heiß. Nach Belieben mit frischer Petersilie oder Dill garnieren und mit knusprigem Brot für eine komplette Mahlzeit kombinieren.
Kochtipps
Fleischersatz : Wenn Sie keinen Schweinenacken haben oder eine magerere Variante bevorzugen, können Sie alternativ auch Schweineschulter oder sogar Hähnchenschenkel verwenden.
Bohnen-Abkürzung : Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie statt getrockneter weiße Bohnen auch Dosenbohnen verwenden. Einfach abgießen, abspülen und in den letzten 15–20 Minuten der Kochzeit direkt zum Eintopf geben.
Gewürzanpassungen : Für einen milderen Eintopf können Sie die Chiliflocken weglassen. Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie die Paprikamenge erhöhen oder Cayennepfeffer hinzufügen.
