1. Zutaten vorbereiten:
- Die Hähnchenfilets in mundgerechte Stücke schneiden.
- Auberginen, Zwiebeln, Karotten und Paprika würfeln.
- Zum Garnieren die frische Petersilie hacken .
2. Gemüse kochen:
- Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen .
- Die gewürfelte Aubergine hinzufügen und 5–7 Minuten braten, bis sie weich ist.
- Die gewürfelte Zwiebel unterrühren und 1 Minute braten, bis sie glasig ist.
- Die gewürfelte Karotte hinzufügen und noch 1 Minute braten.
- Die Paprika hinzufügen und unter häufigem Rühren 2 Minuten braten.
3. Hähnchen kochen:
- Geben Sie die Hühnchenstücke in die Pfanne und verrühren Sie sie gut mit dem Gemüse.
4. Tomaten und Gewürze hinzufügen:
- 1 Esslöffel Tomatenmark und 1,5 Tassen gehackte Tomaten unterrühren.
- Mit Salz, schwarzem Pfeffer und roten Pfefferflocken nach Ihrem Geschmack würzen.
5. Köcheln lassen:
- Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie den Eintopf unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten köcheln.
6. Garnieren und Servieren:
- Die gehackte Petersilie unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Heiß servieren, nach Belieben mit mehr frischer Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
- Auf einem Bett aus gedämpftem Reis, lockerem Quinoa oder Couscous servieren.
- Kombinieren Sie es mit knusprigem Brot oder Knoblauch-Naan, um die würzige Sauce aufzusaugen.
- Für die Cremigkeit einen Klecks griechischen Joghurt oder Sauerrahm darüber geben.
Kochtipps
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