Diese Pfannkuchen sind eine fantastische Option, wenn Sie Mehl vermeiden, aber trotzdem Lust auf etwas Warmes, Lockeres und Sättigendes zum Frühstück haben möchten. Der Hüttenkäse sorgt für Cremigkeit und Protein, während Hafer (oder Mandelmehl) Fülle und Textur verleihen. Dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei (mit Hafer- oder Mandelmehl), kohlenhydratarm (mit Mandelmehl) und lässt sich problemlos an unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse anpassen.
Da diese Pfannkuchen auf Hüttenkäse und Eiern statt auf herkömmlichem Mehl und Natron basieren, ist ihre Konsistenz einzigartig saftig und zart – fast puddingartig. Mit minimalen Zutaten und schneller Zubereitung sind sie ideal für arbeitsreiche Morgen oder wenn Sie Lust auf einen gesünderen Snack haben.
Zutatenaufschlüsselung
Hüttenkäse: Verleiht Feuchtigkeit, Würze und Protein. Verwenden Sie Vollfettkäse für einen reichhaltigeren Geschmack oder fettarmen Käse für leichtere Pfannkuchen.
Eier: Binden Zutaten und sorgen für Struktur.
Hafer oder Mandelmehl: Hafer verleiht einen milden, nussigen Geschmack und eine leichte Bissfestigkeit; Mandelmehl senkt den Kohlenhydratgehalt und verleiht eine zarte, nussige Note.
Backpulver: Sorgt für Volumen und Flauschigkeit ohne herkömmliches Mehl.
Detaillierte Wegbeschreibung
1. Den Teig zubereiten:
Beginnen Sie mit dem Abmessen Ihres Hüttenkäses. Für geschmeidigere Pfannkuchen pürieren Sie den Hüttenkäse vor dem Mixen mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine. So vermeiden Sie Klumpen und erhalten eine gleichmäßigere Konsistenz.
Die Eier hinzufügen und gut verrühren. Verquirlen, bis die Masse glatt und hell ist.
Haferflocken (oder Mandelmehl) und Backpulver unterrühren. Wenn du Hafer verwendest, kannst du Haferflocken oder Instant-Haferflocken verwenden. Instant-Haferflocken lassen sich leichter verrühren und ergeben einen geschmeidigeren Teig, während Haferflocken eine etwas rustikalere Konsistenz ergeben.
Optional: Fügen Sie für zusätzliches Aroma und Geschmack eine Prise Salz oder Aromen wie 1/2 TL Vanilleextrakt oder 1/2 TL gemahlenen Zimt hinzu.
2. Den Teig ruhen lassen (optional):
Wenn Sie den Teig 5–10 Minuten ruhen lassen, werden die Haferflocken weicher und nehmen Feuchtigkeit auf, was zu fluffigeren Pfannkuchen führt. Dieser Schritt ist optional, wird aber empfohlen.
3. Kochen:
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