Ich bin zufällig auf dieses Rezept gestoßen und musste es einfach ausprobieren. Es war fantastisch!

Fajita-Hühnchen-Auflauf ist eines dieser Gerichte, das das Beste aus beiden Welten vereint: den rauchigen, knusprigen Geschmack gegrillter Fajitas und die wohlige Wärme eines Auflaufs. Er ist perfekt für stressige Wochentage, an denen man Lust auf etwas Herzhaftes und dennoch Gesundes hat. Als ich im Mittleren Westen aufwuchs, waren Aufläufe ein fester Bestandteil unseres Haushalts. Als ich mich jedoch mehr auf kohlenhydratarme Gerichte konzentrierte, wollte ich diese vertrauten Aromen ohne zusätzliche Kohlenhydrate genießen. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch kinderleicht zuzubereiten und somit ein Muss für alle mit einem hektischen Zeitplan.

Dieser kohlenhydratarme Fajita-Hühnchen-Auflauf passt wunderbar zu einem einfachen Beilagensalat oder etwas gedünstetem Brokkoli für eine komplette Mahlzeit. Wenn Sie nicht strikt auf Low-Carb achten, können Sie ihn mit einer kleinen Portion Blumenkohlreis oder ein paar Tortilla-Chips für den nötigen Biss genießen. Ein Klecks Sauerrahm oder eine Prise frischer Koriander runden das Gericht perfekt ab.

Portionen: 4

1 Pfund Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel geräucherter Paprika
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Chilipulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
1 grüne Paprika, in Scheiben geschnitten
1 gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
1/2 Tasse saure Sahne
1/4 Tasse gehackter frischer Koriander