Kartoffelpuffer mit Fleisch sind ein sättigendes und leckeres Gericht, bei dem zarter Kartoffelteig mit einer saftigen Fleischfüllung kombiniert wird.
Interessanterweise wurde die Fleischfüllung manchmal durch Pilze oder Kohl ersetzt, insbesondere wenn etwas für die Fastenzeit zubereitet werden musste.
Früher wurden diese Pfannkuchen oft im Voraus zubereitet und eingefroren. So konnten sie schnell in der Pfanne oder im Backofen aufgewärmt werden und waren von frisch zubereiteten kaum zu unterscheiden. Kartoffelpuffer mit Fleisch werden am besten mit Sauerrahm oder Knoblauchsauce serviert. Dazu passen auch Sauerkraut, Essiggurken oder ein leichter Gemüsesalat.
Erforderliche Produkte für Pfannkuchen:
Kartoffeln – 380 g;
Milch – 370 ml;
Mehl – 140 g;
Eier – 2 Stk.;
Pflanzenöl – 3 Esslöffel;
Salz – 1 Teelöffel;
Kurkuma – ½ Teelöffel;
Getrockneter Knoblauch – 1 Teelöffel;
Dill und Petersilie – 30 g;
Butter – 20 g.
Zutaten für die Fleischfüllung:
Zwiebel – 1 Stück;
Gekochtes Fleisch – 500 g;
Butter – 15 g;
Brühe – 4 Esslöffel;
Salz;
Gemahlener Pfeffer;
Getrockneter Knoblauch.
Zutaten für die Tomatenfüllung:
Tomaten – 2 Stück;
Saure Sahne – 2 Esslöffel;
Knoblauch – 2 Zehen;
Käse oder gelber Käse nach Wahl – 30 g.
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