Old-Fashioned Swiss Steak hat einen besonderen Platz in den Herzen vieler, insbesondere im Mittleren Westen der USA und Teilen des Südens, wo Hausmannskost eine geschätzte Tradition ist. Das Gericht, dessen Name sich möglicherweise eher vom „Schweizern“ oder Zartmachen des Fleisches als von der Schweizer Küche selbst ableitet, besteht typischerweise aus einem plattgeklopften Steakstück, das in Mehl und Gewürzen gewendet, anschließend angebraten und mit Tomaten und Zwiebeln langsam gegart wird, bis es zart und zart ist. Dieses herzhafte Gericht erfreute sich erstmals im frühen 20. Jahrhundert großer Beliebtheit und wird seitdem als Beispiel für Hausmannskost vom Feinsten über Generationen weitergegeben.
Das altmodische Schweizer Steak ist vielseitig einsetzbar und kann sowohl als Mittelpunkt eines traditionellen Abendessens als auch in einem eher zwanglosen Rahmen serviert werden. Es wird üblicherweise mit Kartoffelpüree serviert, wobei die reichhaltige Tomatensoße, die beim Kochen entsteht, optimal zur Geltung kommt. Weitere passende Beilagen sind gedämpfte grüne Bohnen, Buttermais oder ein knuspriges Brot, um die aromatischen Säfte aufzusaugen. Für eine komplette Mahlzeit, die den wohltuenden Charakter des Gerichts widerspiegelt, eignet sich ein einfacher Beilagensalat als erfrischender Kontrast.
Rezept für altmodisches Schweizer Steak
Zutaten :
– 1 1/2 Pfund rundes Steak (ungefähr 1/2 Zoll dick)
– Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
– 1/4 Tasse Allzweckmehl
– 2 Esslöffel Olivenöl oder Pflanzenöl
– 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 (14,5 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten mit Saft
– 1 Teelöffel Worcestershiresauce
– 1/2 Tasse Rinderbrühe oder Wasser
– 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
– 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
– Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren, optional)
Anweisungen :
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
