Zutaten (für 6 Personen)
1,5 kg Rindfleisch (empfohlenes Stück: Priesterhut oder Keule)
1 Flasche kräftiger Rotwein (z. B. Barolo, Nebbiolo oder Chianti)
2 Karotten
2 Stangen Sellerie
2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen
2 Zweige
Rosmarin
2 Lorbeerblätter
2 Gewürznelken
3-4 Esslöffel kalt gepresstes Olivenöl
50 g Butter
1 Esslöffel Tomatenmark
Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
Das Fleisch marinieren:
Legen Sie das Fleisch in eine große Schüssel.
Grob gehackte Karotten, Sellerie und Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin, Lorbeerblätter und Nelken hinzufügen.
Mit Rotwein aufgießen, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 8 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
Vorbereitung:
