Zutaten:
– 4 Kalbshaxen (Ossobuco) (ca. 3 cm dick, mit Mark)
– 30 ml Olivenöl
– Salz (nach Geschmack)
– Pfeffer (nach Geschmack)
– 400 g Tomaten (für die Sauce)
– 200 g Gemüse (Karotten, Zwiebeln, Sellerie)
– 150 ml Weißwein
– 500 ml Brühe
– Gremolata (Zitrone, Knoblauch, Petersilie) nach Belieben
– Risotto alla Milanese (für die Beilage)
Anleitung:
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