Kartoffelkroketten mit Käsesauce

Zubereitung der Kartoffelmischung:

• Die Kartoffeln in Salzwasser ca. 15–20 Minuten weich kochen. Abgießen und glatt stampfen.
• 1 TL Salz und 25 g Maisstärke zum Kartoffelpüree geben und gut verrühren.
• Lassen Sie die Kartoffelmischung zur leichteren Handhabung etwas abkühlen.

Kroketten formen:

• Sobald die Kartoffelmischung abgekühlt ist, nehmen Sie kleine Portionen der Mischung und formen Sie sie zu ovalen oder zylindrischen Formen.
• Tauchen Sie jede Krokette in die geschlagenen Eier und stellen Sie sicher, dass sie vollständig bedeckt ist.
• Die panierten Kroketten in Paniermehl wälzen und darauf achten, dass sie von allen Seiten gleichmäßig bedeckt sind.

Kroketten frittieren:

• Öl in einer tiefen Bratpfanne oder einem Topf auf 180 °C (350 °F) erhitzen.
• Die Kroketten portionsweise frittieren, dabei darauf achten, dass die Pfanne nicht zu voll wird. Jede Portion 3–4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und außen knusprig ist.
• Nehmen Sie die Kroketten aus dem Öl und lassen Sie sie auf Papiertüchern abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Zubereitung der Käsesauce:

• In einem kleinen Topf 20 g ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
• 1 TL Weizenmehl und 1/4 TL Chilipulver einrühren und 1 Minute kochen, bis die Mischung glatt ist.
• Unter ständigem Rühren nach und nach 125 ml Milch hinzufügen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
• Etwa 2–3 Minuten kochen, bis die Soße leicht eindickt.
• 75 g geriebenen Cheddar-Käse hinzufügen und umrühren, bis er geschmolzen und glatt ist.
• Für eine würzige Note 1 TL scharfe Soße (optional) einrühren.

Aufschlag:

• Servieren Sie die knusprigen Kartoffelkroketten heiß mit der cremigen Käsesauce zum Dippen.