Käse-Speck-Kartoffel-Muffins

1. Kartoffeln vorbereiten:
   • Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor.
   • Fetten Sie eine Muffinform mit 12 Mulden ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
   • Reiben Sie die Kartoffeln und drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einem sauberen Küchentuch oder Papiertüchern aus.
2. Den Speck kochen:
   • Den Speck, falls noch nicht gegart, in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Abkühlen lassen und in kleine Stücke zerbröseln.
3. Zutaten kombinieren:
   • In einer großen Rührschüssel Eier, Milch und geschmolzene Butter verquirlen.
   • Geriebene Kartoffeln, zerbröselten Speck, geriebenen Cheddar, Parmesan , Mehl, Backpulver, Salz, schwarzen Pfeffer und Frühlingszwiebeln (falls verwendet) hinzufügen. Gut vermischen.
4. Füllen Sie die Muffinform:
   • Verteilen Sie die Kartoffelmischung gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen und drücken Sie sie leicht nach unten, um die Mischung zu verdichten.
5. Muffins backen:
   • Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.
6. Abkühlen und servieren:
   • Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden. Warm servieren.

Serviervorschläge

1. Dazu passt Sauerrahm oder griechischer Joghurt zum Dippen.
2. Für ein herzhaftes Frühstück zusammen mit Rührei servieren.
3. Genießen Sie es als Snack mit scharfer Soße oder Ketchup.
4. Als Beilage zu gebratenem Hähnchen oder Steak verwenden.
5. Für eine einfache, tragbare Mahlzeit fügen Sie es einer Lunchbox hinzu.

Kochtipps

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