Zerkleinern Sie die Kekse mit einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln oder geben Sie sie in einen Gefrierbeutel und zerkleinern Sie sie mit einem Nudelholz.
In einer Schüssel die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter vermischen, bis alles gut vermischt ist.
Drücken Sie die Mischung auf den Boden einer 18 cm großen Ringform , um den Boden zu bilden. Achten Sie darauf, dass er fest und gleichmäßig ist.
Den Boden 2 Minuten lang kühlen, damit er fest wird.
2. Gelatine für die Füllung vorbereiten:
Geben Sie 8 g Gelatine in eine kleine Schüssel und 40 ml Wasser . Lassen Sie die Masse etwa 15 Minuten lang aufquellen.
Wenn Sie einen festeren Käsekuchen bevorzugen, können Sie mehr Gelatine hinzufügen.
3. Die Käsekuchenfüllung zubereiten:
Geben Sie 300 g Frischkäse mit einem Spatel in eine Rührschüssel und schlagen Sie ihn glatt.
75 g Zucker hinzufügen und mischen, bis sich der Zucker im Frischkäse aufgelöst hat.
Als nächstes geben Sie 100 g ungesüßten Joghurt hinzu und verrühren alles, bis die Zutaten gut vermischt sind.
Nehmen Sie die aufgequollene Gelatine, geben Sie sie in eine Schüssel mit heißem Wasser und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Die geschmolzene Gelatine zur Frischkäsemischung geben und gründlich verrühren.
In einer separaten Schüssel 200 g Schlagsahne schlagen , bis sich weiche Spitzen bilden.
Die Schlagsahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben und darauf achten, dass die Masse leicht und luftig bleibt.
4. Den Käsekuchen zusammensetzen:
Die Hälfte der Käsekuchenfüllung auf den vorbereiteten Boden gießen und gleichmäßig verteilen, bis eine Dicke von etwa 2–3 cm erreicht ist.
Erstellen Sie eine provisorische Barriere, indem Sie eine weitere Ringform in Plastikfolie einwickeln und sie auf die erste Schicht legen.
Spritzen oder löffeln Sie die restliche Käsekuchenfüllung in die Form und achten Sie darauf, dass die Oberfläche glatt ist.
Stellen Sie den Käsekuchen mindestens 4 Stunden lang in den Kühlschrank , damit er vollständig fest wird.
5. Zubereitung des Fruchtgelee:
Geben Sie 10 g Gelatine in eine Schüssel und lassen Sie sie mit 50 ml Wasser aufquellen . Lassen Sie die Mischung 10–15 Minuten lang stehen.
Mischen Sie 200 g heißes Wasser mit der aufgequollenen Gelatine und rühren Sie, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
Geben Sie 40 g Zucker und 10 g Zitronensaft zur Gelatinemischung und rühren Sie, bis alles vollständig aufgelöst ist.
Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen.
6. Den Käsekuchen dekorieren:
Sobald der Käsekuchen fest geworden ist, entfernen Sie die innere Ringform, um in der Mitte eine Vertiefung für das Fruchtgelee zu schaffen.
Verteilen Sie verschiedene frische Früchte auf dem Käsekuchen und füllen Sie die Vertiefung damit.
Gießen Sie die abgekühlte Fruchtgeleemischung über die Früchte und achten Sie darauf, dass die Früchte gleichmäßig bedeckt sind.
Stellen Sie den Käsekuchen wieder in den Kühlschrank und kühlen Sie ihn 1–2 Stunden lang , bis das Gelee vollständig fest ist.
