In den letzten Jahren ist das Interesse an hausgemachten und handwerklich hergestellten Lebensmitteln gestiegen, und Mehl bildet da keine Ausnahme. Mehl selbst herzustellen mag wie eine entmutigende Aufgabe erscheinen, ist aber überraschend einfach und lohnend. Mit ein paar grundlegenden Zutaten und Werkzeugen können Sie eine Vielzahl von Mehlsorten herstellen, die Ihren speziellen Ernährungsbedürfnissen und kulinarischen Vorlieben gerecht werden. Dieser Artikel untersucht sechs Mehlsorten, die Sie einfach selbst herstellen können. So sparen Sie sich den Gang zum Laden und haben immer frisches, qualitativ hochwertiges Mehl zur Hand.
Vorteile der eigenen Mehlherstellung
Die Herstellung Ihres Mehls zu Hause hat zahlreiche Vorteile. Erstens können Sie so die Qualität und Herkunft der Zutaten kontrollieren und sicherstellen, dass Ihr Mehl frei von Zusatz- und Konservierungsstoffen ist. Zweitens kann selbstgemachtes Mehl an Ihre Ernährungsbedürfnisse angepasst werden, zum Beispiel mit glutenfreien oder Vollkornoptionen. Außerdem kann die Herstellung von Mehl zu Hause auf lange Sicht kostengünstiger sein, insbesondere wenn Sie das Getreide in großen Mengen kaufen. Schließlich kann die Herstellung von Mehl eine befriedigende und lehrreiche Erfahrung sein, die Ihnen eine tiefere Wertschätzung für die Zutaten vermittelt, die Sie beim Kochen und Backen verwenden.
Wichtige Werkzeuge und Zutaten für selbstgemachtes Mehl
Um Mehl zu Hause herzustellen, benötigen Sie einige wichtige Werkzeuge und Zutaten. Eine hochwertige Getreidemühle oder ein leistungsstarker Mixer sind unerlässlich, um das Getreide zu Mehl zu mahlen. Je nach Mehlsorte benötigen Sie unterschiedliche Körner oder Saaten, wie zum Beispiel Weizenkörner, Reis oder Mandeln. Ein feinmaschiges Sieb oder ein Sichter ist ebenfalls nützlich, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Luftdichte Behälter zur Aufbewahrung Ihres selbstgemachten Mehls helfen außerdem dabei, dessen Frische zu bewahren und Verderb zu verhindern.
1. Kuchenmehl zu Hause herstellen
Kuchenmehl ist bekannt für seine feine Konsistenz und seinen niedrigen Proteingehalt, was ideal für die Herstellung von zarten und fluffigen Kuchen ist.
Zutaten:
1 Tasse Allzweckmehl
2 Esslöffel Maisstärke
Anleitung:
Messen Sie 1 Tasse Allzweckmehl ab und geben Sie es in eine Schüssel.
Entfernen Sie 2 Esslöffel Mehl und geben Sie es zurück in Ihren Mehlbehälter – Sie werden es nicht brauchen.
Ersetzen Sie das entfernte Mehl durch 2 Esslöffel Maisstärke.
Sieben Sie die Mischung mindestens 2-3 Mal. Dadurch wird die Maisstärke nicht nur gleichmäßig vermischt, sondern das Mehl auch aufgelockert, was zu einer lockereren Konsistenz führt.
Verwenden Sie es sofort in Rezepten, die Kuchenmehl erfordern, oder bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter für spätere Verwendung auf.
Tipp: Diese selbstgemachte Variante imitiert den niedrigen Proteingehalt von handelsüblichem Kuchenmehl und hilft, zarte, weiche Kuchen mit feiner Krume zu backen.
2. Selbstaufgehendes Mehl in Ihrer Küche herstellen
Selbstaufgehendes Mehl ist eine praktische Zutat für Schnellbrote und Kekse, da es bereits Triebmittel enthält.
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