Kaufen Sie diese nicht mehr im Laden. 6 Mehlsorten, die Sie zu Hause herstellen können

Messen Sie 1 Tasse Allzweckmehl ab und geben Sie es in eine Schüssel.
Entfernen Sie 2 Esslöffel Mehl und geben Sie es zurück in Ihren Mehlbehälter – Sie werden es nicht brauchen.
Ersetzen Sie das entfernte Mehl durch 2 Esslöffel Maisstärke.
Sieben Sie die Mischung mindestens 2–3 Mal. Dadurch wird die Maisstärke nicht nur gleichmäßig vermischt, sondern das Mehl wird auch auflockert, sodass es eine lockerere Textur erhält.
Verwenden Sie es sofort in Rezepten, die Kuchenmehl erfordern, oder bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter für die spätere Verwendung auf.
Tipp: Diese selbstgemachte Version imitiert den niedrigen Proteingehalt von handelsüblichem Kuchenmehl und hilft dabei, zarte, weiche Kuchen mit feiner Krume zu backen.
2. Selbstaufgehendes Mehl in Ihrer Küche herstellen
Selbstaufgehendes Mehl ist eine praktische Zutat für Schnellbrote und Kekse, da es bereits Triebmittel enthält.
Zutaten:
1 Tasse Allzweckmehl
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
Anleitung:
Vermischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel 1 Tasse Allzweckmehl, 1 1/2 Teelöffel Backpulver und 1/4 Teelöffel Salz Gründlich
verquirlen oder umrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Sofort in Rezepten verwenden, die selbstaufgehendes Mehl erfordern, wie etwa Kekse, Pfannkuchen oder Schnellbrote.
Aufbewahrung: Bewahren Sie übrig gebliebenes Mehl in einem luftdichten Behälter auf und beschriften Sie ihn deutlich, um Verwechslungen mit normalem Mehl zu vermeiden.
3. Brotmehl von Grund auf selbst herstellen
Brotmehl hat einen höheren Proteingehalt als Allzweckmehl, wodurch das Brot seine zähe Konsistenz und Struktur erhält.
Zutaten:
1 Tasse Allzweckmehl
1 Esslöffel Weizengluten
Anleitung:
1 Tasse Allzweckmehl in eine Schüssel geben.
1 Esslöffel Weizengluten unterrühren – ein konzentriertes Proteinpulver, das die Elastizität und Festigkeit des Teigs verbessert.
Die Mischung verquirlen oder sieben, um das Gluten gleichmäßig zu integrieren.
In Rezepten verwenden, die Brotmehl erfordern, wie etwa selbstgebackene Sandwichbrote, Pizzateig oder handwerklich hergestelltes Brot.
Hinweis: Weizengluten finden Sie in den meisten Lebensmittelgeschäften in der Backwarenabteilung oder Naturkostabteilung.
4. Selbstgemachte glutenfreie Mehlmischung
Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie ist eine glutenfreie Mehlmischung unerlässlich.
Zutaten:
2 Tassen Reismehl (weiß oder braun)
2/3 Tasse Kartoffelstärke
1/3 Tasse Tapiokamehl (auch Tapiokastärke genannt)
Zubereitung: