1/4 Tasse Rotweinessig
1/2 Tasse Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
1 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
1 Teelöffel gehackter frischer Oregano (oder 1/2 Teelöffel getrockneter)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen:
Essig und Knoblauch in einer Schüssel verquirlen.
Gehackte Kräuter hinzufügen.
Langsam Olivenöl unterrühren, bis alles vermischt ist.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Himbeer-Vinaigrette
Zutaten:
1/2 Tasse frische oder gefrorene Himbeeren (aufgetaut, falls gefroren)
1/4 Tasse Weißweinessig
1/3 Tasse Olivenöl
1 Esslöffel Honig
Salz nach Geschmack
Anweisungen:
Himbeeren, Essig, Honig und Salz in einem Mixer oder einer Küchenmaschine glatt pürieren.
Während des Mixens langsam Olivenöl einträufeln, um eine Emulsion zu erzeugen.
Wenn Sie eine glattere Konsistenz wünschen, passieren Sie es durch ein feinmaschiges Sieb.
7. Würzige Koriander-Limetten-Vinaigrette
Zutaten:
1 Tasse frischer Koriander (Stängel ok)
Saft von 2 Limetten (ca. 1/4 Tasse)
1/3 Tasse Olivenöl
1 Jalapeño, entkernt und gehackt
1 Knoblauchzehe
Salz nach Geschmack
Anweisungen:
Koriander, Limettensaft, Jalapeño und Knoblauch pürieren, bis alles fein gehackt ist.
Bei laufendem Motor langsam Olivenöl einlaufen lassen, bis eine glatte Masse entsteht.
Mit Salz abschmecken.
8. Orangen-Ingwer-Vinaigrette
Zutaten:
1/3 Tasse frischer Orangensaft (von 1 großen Orange)
1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
2 Esslöffel Reisessig
1/3 Tasse Olivenöl
1 Esslöffel Honig
Prise Salz
Anweisungen:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
