Zutaten (für 4 Personen):
250 g getrocknete Kichererbsen (oder 2 Dosen bereits gekochte Kichererbsen, etwa 400 g abgetropft)
2–3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Stange Sellerie
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin
1 Lorbeerblatt
1 Liter Gemüsebrühe (oder heißes Wasser)
Salz und Pfeffer nach Belieben
Edelpaprika oder Chili (optional)
Brotcroutons (optional)
Methode:
Zubereitung der Kichererbsen:
Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden:
Die Kichererbsen abspülen und 12 Stunden (oder über Nacht) in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Vor der Verwendung abtropfen lassen und noch einmal abspülen.
Wenn Sie vorgekochte Kichererbsen verwenden:
Abgießen und unter fließendem Wasser abspülen, um eventuelle Konservierungsrückstände zu entfernen.
Zubereitung der Suppe:
Anbraten:
